<

MAIONEZĂ VEGANĂ

By Iulia Negoescu

SARI LA REȚETĂ + TRIMITE PE EMAIL

Maioneza a fost mult timp unul dintre lucrurile pe care le credeam imposibil de înlocuit.

Apoi am descoperit cât de simplu poate fi, de fapt, atunci când renunți la ou și la ideea că lucrurile bune trebuie să fie complicate.

Aceasta este maioneza vegană rapidă, stabilă și extrem de bună.

PREPARARE: 3 min.    GĂTIRE: 0 min.    TOTAL: 3 min.

Cuprins:

1. Ingrediente
2. Instrucțiuni pas cu pas
3. Sfaturi și trucuri
4. Întrebări frecvente
5. Rețeta
6. Informații nutriționale
7. Mică notă Semnat, Vegan.

Ingrediente:

ulei de floarea-soarelui muștar Dijon zeamă de lămâie lapte de soia

• 80 ml lapte de soia (neîndulcit)
• 160 ml ulei de floarea-soarelui
• 1 linguriță muștar Dijon
• 1 lingură zeamă de lămâie

Uleiul de floare soarelui poate fi înlocuit cu ulei de rapiță. Este ingredientul principal al acestei maioneze. 
Laptele de soia nu poate fi înlocuit cu niciun alt lapte vegetal deoarece acesta conține proteine necesare emulsificării ingredientelor. 
Muștarul dijon conține lecitină care ajută, de asememenea emulsificării ingredientelor și desăvârșește gustul. 
Acidul din lămâie ajută la stabilizarea ingredientelor si la ajustarea gustului. 

Instrucțiuni pas cu pas:

Pasul 1 – Pregătirea ingredientelor

Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Acest pas este esențial pentru o emulsionare corectă și o maioneză stabilă.

Pasul 2 – Adăugarea ingredientelor

Într-un borcan, adaugă toate ingredientele: i laptele de soia,  muștarul Dijon și zeama de lămâie.
La final, toarnă uleiul de floarea-soarelui deasupra, cu grijă, astfel încât ingredientele să rămână stratificate.

👉 Nu amesteca și nu agita borcanul în această etapă.

Pasul 3 – Mixarea

Introdu blenderul vertical până la baza borcanului, atingând fundul acestuia.
Pornește blenderul și menține-l nemișcat în primele 5–10 secunde.

Vei observa cum, de jos în sus, ingredientele încep să se transforme într-o emulsie densă și cremoasă.
După ce baza s-a legat, ridică blenderul foarte lent, până când întreaga compoziție devine omogenă.

👉 În mai puțin de un minut, maioneza este gata.

Pasul 4 – Trucul Semnat, Vegan.

Pentru o textură perfect stabilă și catifelată, oprește blenderul imediat ce maioneza s-a legat complet.
Nu supra-mixa – acesta este secretul unei maioneze fine, fără separare.

Dacă dorești:

• o textură mai densă → mai mixezi 2–3 secunde

• o textură mai lejeră → adaugi 1–2 linguri de lapte de soia și mixezi scurt

✨ Gustă și ajustează: puțină zeamă de lămâie pentru prospețime sau un strop de muștar pentru profunzime.

Sfaturi și trucuri pentru a face această rețetă:

Folosește lapte de soia neîndulcit.

Laptele de soia este esențial pentru această rețetă, deoarece conține proteinele necesare emulsificării. Alte tipuri de lapte vegetal nu oferă aceeași stabilitate.

Respectă ordinea ingredientelor.
Laptele de soia, muștarul și zeama de lămâie trebuie să fie la bază, iar uleiul turnat deasupra. Această ordine ajută la formarea rapidă a emulsiei.

Ingredientele la temperatura camerei.
Dacă sunt prea reci, maioneza poate ieși mai fluidă sau se poate separa.

Nu mișca blenderul în primele secunde.
Ține blenderul vertical, nemișcat pe fundul borcanului, până când observi că emulsia începe să se formeze. Abia apoi ridică-l lent.

Reglează consistența din mers.
Dacă vrei o maioneză mai subțire, adaugă câteva picături de lapte de soia. Pentru o consistență mai densă, mai poți adăuga puțin ulei.

Gustul se ajustează la final.
Sarea, zeama de lămâie sau chiar un strop de muștar în plus se adaugă doar după ce maioneza este complet emulsificată.

Întrebări frecvente:

De-a lungul timpului, această maioneză vegană a ridicat câteva întrebări care apar constant. Le-am adunat mai jos, împreună cu răspunsurile care te vor ajuta să obții de fiecare dată un rezultat reușit.

Pot folosi alt lapte vegetal în loc de lapte de soia?
Nu. Laptele de soia este singurul care conține suficiente proteine pentru a emulsifica corect această rețetă. Cu alte tipuri de lapte vegetal, maioneza nu se leagă sau se taie.

De ce mi s-a tăiat maioneza?
Cel mai des, din cauza temperaturii ingredientelor sau pentru că blenderul a fost mișcat prea repede la început. Ține-l nemișcat câteva secunde până când emulsia începe să se formeze.

Se poate înlocui uleiul de floarea-soarelui?
Da, cu ulei de rapiță. Are un gust neutru și funcționează foarte bine în această rețetă.

Cât timp se păstrează maioneza vegană?
Păstrată la frigider, într-un recipient închis, rezistă 3–4 zile fără probleme.

Pot ajusta gustul după ce este gata?
Absolut. Sarea, aciditatea sau consistența se pot regla la final, fără a afecta stabilitatea maionezei.

Printează rețeta Lasă un comentariu

Maioneză vegană

Semnat, Vegan.

by Iulia Negoescu

Timp: 1 minut · Porții: ~250 g · Dificultate: foarte ușoară

Ingrediente

• 80 ml lapte de soia neîndulcit
• 160 ml ulei de floarea-soarelui
• 1 linguriță muștar Dijon
• 1 lingură zeamă de lămâie
• sare, după gust

Mod de preparare

1. Adaugă ingredientele – Pune toate ingredientele intr-un borcan transparent sau netransparent :).
2. Mixează ingredientele – Cu ajutorul unui blender vertical, mixează ingredientele incepând din partea de jos a borcanului si urcînd încet.Ridică treptat mixerul pâna ce maioneza devine cremoasă
3. Ajustează – Ajustează gustul cu sare sau lămâie..

Informații nutriționale:

Această maioneză vegană este bogată în grăsimi vegetale și nu conține colesterol sau ingrediente de origine animală. Este o alternativă potrivită pentru cei care urmează o alimentație vegană sau doresc să reducă produsele de origine animală.

Valori nutriționale aproximative (per 1 lingură):

• Calorii: ~90 kcal

• Grăsimi: ~10 g

• Proteine: ~0,5 g

• Carbohidrați: ~0,3 g

Laptele de soia contribuie cu o cantitate mică de proteine, necesare emulsificării, iar uleiul de floarea-soarelui oferă textura cremoasă specifică maionezei clasice.

Mică notă Semnat, Vegan.

Această rețetă este o bază. Poate fi personalizată cu usturoi, ierburi aromatice, turmeric sau drojdie inactivă, pentru sosuri și creme adaptate fiecărui gust.